Grochówka

Klasyczna grochówka zajmuje stałe miejsce w polskiej kuchni. Ta aromatyczna i gęsta zupa słynie z tego, że jest bardzo treściwa. Już jedna porcja wystarczy, by zaspokoić nawet bardzo duży głód.

Rozgrzewająca grochówka szczególną popularnością cieszy się w okresie jesienno-zimowym. Gdy na dworze chłód, deszcz lub mróz talerz grochówki smakuje jak najwyższej klasy rarytas. Grochówka to też jedna z najczęstszych potraw serwowanych w wojsku. Prawie każdemu znany jest mit grochówki wojskowej.

Tradycyjna zupa grochowa gotowana jest na wędzonce. Bardzo często dodajemy do niej również ziemniaki, włoszczyznę i majeranek. Innym pomysłem na tę zupę jest grochówka z kiełbasą, grochówka na żeberkach i grochówka na boczku. Jak widać jest to zupa, która daje wiele możliwości.

Składniki:

• 400 g łuskanego grochu w połówkach 
• 250 g boczku 
• 1 duża wędzona kość ze schabu, 1/3 kg pręgi wołowej 
• 1 wiejska kiełbasa 
• 1 duża cebula 
• 3 marchewki 
• 1 seler 
• 300 g ziemniaków ( 5-6 sztuk ) 
• 4 liście laurowe 
• 5 ziaren ziela angielskiego 
• 2 łyżki majeranku 
• 1 łyżka oleju 
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch zalewamy 1 l wrzątku.
2. Kości, pręgę i boczek zalewamy 2,5 l zimnej wody, dodajemy ziele oraz liście laurowe i gotujemy godzinę.
3. Seler i marchew obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do zupy.
4. Spęczniały groch wraz z wodą wlewamy do wywaru.
5. Gotujemy aż się rozpadnie. ( około godziny).
6. Po tym czasie doprawiamy vegetą, solą i pieprzem.
7. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wkładamy do zupy.
8. Gotujemy aż zmiękną.
9. Cebulę i kiełbasę kroimy w kostkę.
10. W międzyczasie rozgrzewamy olej. Smażymy na nim kiełbasę z cebulą.
11. Dodajemy do zupy.
12. Pod koniec gotowania dodajemy majeranek .
13. Podajemy.

Wersja 2 bez ziemniaków

Składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 szklanki grochu
• 25 dag wędzonki (boczku
• lub ogonówki)
• 1 cebula
• 300 g ziemniaków ( 5-6 sztuk )
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• suszony majeranek

Przygotowanie:

1. Umyty groch zalać przegotowaną wodą, żeby go przykrywała i odstawić na noc, a kiedy zmięknie, uzupełnić wodę i gotować, aż się rozgotuje ok. 1 godz., posolić
2. warzywa oczyścić, umyć, zalać zimną wodą, włożyć mięso i ugotować 
3. wywar przecedzić, dodać do ugotowanego grochu 
4. mięso pokroić w kostkę, jarzyny posiekać, włożyć do zupy 
5. dodać posiekaną i zrumienioną na oleju cebulę, przyprawić do smaku, wsypać majeranek.
6. Podajemy