Rosół podstawowe i najbardziej popularne danie w wielu polskich domach. Prawdziwy, jak twierdziły nasze babki, to ten w którym pływają oka. Kiedyś tak właśnie rosół był gotowany. Dziś trochę się to zmieniło i rosół stał się nieco lżejszym daniem. Nie oznacza to jednak, że mniej smacznym. Na pewno doskonale rozgrzewa w zimne dni. Zobacz jak przygotować rosół idealny.
Składniki:
Składniki:
- pół kurczaka
- pęczek włoszczyzny
- sól
- pieprz mielony
- i w ziarnach
- 20 dag makaronu
- natka pietruszki
Przygotowanie:
- Włoszczyznę oczyścić, opłukać, zalać wodą, zagotować
- mięso umyć, dodać do włoszczyzny, wrzucić kilka ziaren pieprzu i łyżeczkę soli
- gotować, aż jarzyny i mięso będą miękkie przynajmniej 45-60 min. Tuż przed zagotowaniem trzeba szumówką lub dużą łyżką zdjąć ścinające się białko, które zbiera się na powierzchni wody (tzw. szumowiny).To ważne, bo jeśli woda zagotuje się z szumowinami, rosół nie będzie klarowny.
- odstawić, wyjąć jarzyny, posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- rosół przyprawić, włożyć jarzyny
- na talerzach położyć ugotowany makaron, po kawałku mięsa, zalać gorącym rosołem, posypać natką pietruszki.
Rosół jako podstawa innych zup
Na rosole możesz szybko ugotować pyszne zupy, np.:
- pomidorową: do 1 l rosołu dodaj 1/2 l zagęszczonego soku pomidorowego, zagotuj, przypraw solą i szczyptą cukru, ewentualnie dopraw 2–3 łyżkami śmietany do zup
- ogórkową: 3–4 kiszone ogórki zetrzyj na tarce, gotuj w rosole ok. 10 minut, dodaj łyżeczkę świeżego koperku i ewentualnie śmietanę
- warzywną: do gotującego się rosołu dodaj 1–2 szklanki pokrojonych warzyw: marchewki, pietruszki, selera, fasolki szparagowej, różyczek kalafiora, groszku zielonego; gotuj ok. 20 minut. Możesz też użyć mrożonej mieszanki warzywnej na dowolną zupę
- krem warzywny: do 1 i 1/2 l gotującego się rosołu dodaj 1/2 kg mrożonego groszku, brokułów lub marchewki, gotuj do miękkości (20–25 minut), zmiksuj na krem, dopraw solą, pieprzem i śmietaną.