Racuchy to bardzo kaloryczne i zapychające danie, ale za to bardzo smaczne. Przypomina mi długie kolejki w szkolnej stołówce po tzw. repetę-przestarzałe słowo oznaczające dodatkową porcję jedzenia; na naszej stołówce używano tego słowa nagminnie, ponieważ dzieci lubią racuchy najbardziej, a z jabłkiem posypanym cynamonem są dodatkową frajdą smakową;
Przepis jest ekspresowy i banalnie łatwy.
Składniki:
- 15 dag mąki
- 200 ml zsiadłego mleka lub kefiru
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2-3 j abłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć ze zsiadłym mlekiem, przesianą mąką i szczyptą soli
- dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać
- obrane jabłka przekroić, wyjąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie plasterki lub w kostkę, wymieszać z ciastem
- na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką racuszki, smażyć z obu stron na rum
- osączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem.